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    無法停止的紅燒,送您紅燒菜譜大全,您一定會喜歡,超下飯

    2023-07-08 23:01:56    來源:他鄉的美味    

    紅燒冬瓜

    切小塊,方便入味。


    (資料圖片僅供參考)

    需要材料-

    冬瓜一圈

    洋蔥(?。┮粋€

    豆瓣醬一湯勺(?。?/p>

    蔥一把

    水半碗(小碗)

    步驟-

    冬瓜切小塊,洋蔥切丁,蔥切蔥花。備用!

    大火燒油,關中火炒香一湯勺豆瓣醬。

    下洋蔥丁炒香。

    下冬瓜混合。

    倒半碗水,大火燒冬瓜。提示:水要沒過冬瓜。冬瓜軟后,關火加入,味精調味,試味。不夠鹽味加鹽巴。完成后,起鍋撒蔥花。完成!

    小貼士-看不出軟沒,就拿筷子剁進冬瓜里,剁得進去就是好啦!

    蠔汁杏鮑菇

    需要材料-

    杏鮑菇2個

    蠔油2勺

    姜片3片

    蒜頭3個

    香蔥1根

    步驟-

    杏鮑菇洗凈

    切花刀(好入味)

    生姜切片

    蒜拍碎。

    鍋中熱油

    先下入姜片

    蒜頭

    加入杏鮑菇

    2勺蠔油

    1小勺雞粉

    翻炒均勻至湯汁濃稠即可

    小蔥洗凈

    切碎。

    撒在上面完成~

    紅燒排骨

    需要材料-排骨500g,生抽2湯匙,老抽1湯匙,料酒2湯匙,鹽1.5茶匙,干辣椒適量,大蔥1段,姜1塊,花椒半湯匙 ,冰糖4~5塊

    步驟-

    排骨剁成小塊備用,蔥姜蒜切好,花椒、辣椒、冰糖準備好備用。

    排骨沖洗幾遍后,浸泡20分鐘,把血水泡出。排骨涼水下鍋,倒入少許料酒,姜沫焯水除腥。水開后撇一撇血沫,盡量撇干凈。

    將排骨撈出,用涼水沖洗干凈,然后控干水分備用,涼水沖洗會讓肉更緊致有彈性。

    炒鍋燒熱,放入入植物油。放入冰糖,小火加熱不停攪拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊。冰糖溶化后有小泡泡冒出并變成淺褐色即可,不要熬得太久,不然會產生焦糊的苦味,影響菜肴的口味。

    在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中,翻炒均勻,可以更好的上色并鎖住排骨的水分,吃起來口感細膩、鮮嫩可口,不像干柴一樣。加入蔥姜、辣椒、花椒繼續翻炒。

    加入開水,沒過排骨即可(冷水易造成肉質緊縮不易入味),再加入生抽、老抽。燒開后轉小火燉20~30分鐘。

    待鍋內剩余1/3湯汁時,加入鹽,大火收汁,期間不停翻炒,使湯汁均勻裹到排骨表面。盛出裝盤,一道酥爛金紅的紅燒排骨就做好了

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    [責任編輯:h001]

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